Dello Scompiglio

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CUCINA DELLO SCOMPIGLIO
giovedì 7 aprile 2022
ore 20.00

Cena con degustazione dei vini Lavandaia

Le creazioni della Cucina Dello Scompiglio dialogano con i vini “Lavandaia”, rossi toscani IGT bio prodotti nella tenuta secondo i dettami della vinificazione naturale e nel più totale rispetto dell’ambiente e del territorio.

 2022 Lavandaia 043

Menù

ANTIPASTO

Tartare di manzo con maionese alla rucola, cialda di riso e spuma di stracciatella 

(variante vegetariana: millefoglie gratinato di patate e verdure dell'orto)

In abbinamento “Lavandaia, Nuova” 2020. 
Un vino straordinariamente innovativo, in cui il Sangiovese si presenta in una veste fresca e giovanile

 

PRIMO

Pici toscani in carbonara di frutta secca

In abbinamento verticale di “Lavandaia, Poetica”, 2018 e 2017. 
Sangiovese, Canaiolo e Colorino si incontrano in un vino ricco di potenza e struttura, ma anche di morbidezza ed equilibrio.

 

SECONDO

Rollé di coniglio cotto a bassa temperatura con asparagi accompagnato da verdurine alla piastra 

(variante vegetariana: fagottino di pasta spennellata con asparagi accompagnato da verdurine alla piastra)

In abbinamento verticale di “Lavandaia, Madre”, 2018 e 2017. 
Un vino forte ed espressivo, che nasce dal vigneto più antico della Tenuta, la Vigna Madre, e racconta la sua storia attraverso i tre vitigni autoctoni Colorino, Canaiolo e Sangiovese.

 

DOLCE

Sorbetto di pera e grappa “Lavandaia Nonna”, pera cotta nel vino e crema inglese

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Prezzo: euro 40.00 a persona, caffè e amari esclusi.

Prenotazione obbligatoria al numero 3386118730.

L’appuntamento si svolgerà in ottemperanza alle ultime disposizioni di sicurezza in termini di distanziamento sociale - Green pass rafforzato obbligatorio

 

 

 

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