Tartare di manzo con maionese alla rucola, cialda di riso e spuma di stracciatella 

(variante vegetariana: millefoglie gratinato di patate e verdure dell'orto)

In abbinamento “Lavandaia, Nuova” 2020. 
Un vino straordinariamente innovativo, in cui il Sangiovese si presenta in una veste fresca e giovanile

PRIMO

Pici toscani in carbonara di frutta secca

In abbinamento verticale di “Lavandaia, Poetica”, 2018 e 2017. 
Sangiovese, Canaiolo e Colorino si incontrano in un vino ricco di potenza e struttura, ma anche di morbidezza ed equilibrio.

SECONDO

Rollé di coniglio cotto a bassa temperatura con asparagi accompagnato da verdurine alla piastra 

(variante vegetariana: fagottino di pasta spennellata con asparagi accompagnato da verdurine alla piastra)

In abbinamento verticale di “Lavandaia, Madre”, 2018 e 2017. 
Un vino forte ed espressivo, che nasce dal vigneto più antico della Tenuta, la Vigna Madre, e racconta la sua storia attraverso i tre vitigni autoctoni Colorino, Canaiolo e Sangiovese.

DOLCE

Sorbetto di pera e grappa “Lavandaia Nonna”, pera cotta nel vino e crema inglese

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Prezzo: euro 40.00 a persona, caffè e amari esclusi.

Prenotazione obbligatoria al numero 3386118730.